Arrocería en Castelldefels. Las buenas arrocerías destacan por lo que es lógico: hacen el arroz de una forma espectacular. Conseguir un buen arroz tiene su técnica; te lo decimos nosotros, que llevamos más de 40 años sirviéndolos.
Como tenemos claro que el arroz es una de las recetas estrella de la gastronomía española, queremos compartirte alguno de nuestros secretillos para conseguir el arroz perfecto para tu familia y amigos:
Escoger bien la cantidad de arroz es la base
El primer hándicap es la cantidad. A veces, por miedo a quedarnos cortos, exageramos con las cantidades y termina sobrando muchísimo. Y aunque pasarse con la cantidad del arroz es un clásico, en cuanto tienes las medidas es la mar de sencillo. Sólo tienes que tener en cuenta lo siguiente:
- Si la paella compone un plato único debes calcular un mínimo de 70 gr de arroz en adelante. A esto se le añadirá el peso de las verduras, la carne, el pescado, el marisco… En resumen, todo lo que le eches al plato.
- Si la paella forma parte de un menú y habrá otras cosas de comer, calcula unos 50 gr de arroz por persona.
Cómo calcular el caldo para el arroz perfecto
La cantidad de caldo es realmente el conflicto en una paella. Ten en cuenta estos puntos y conseguirás el arroz perfecto:
Este proceso deberás de repetirlo por cada paella y por cada fuego que uses. Es decir si vas a cocinar en la misma paella de siempre pero en otro fogón, tendrás que repetir el proceso. Igualmente tendrás que repetirlo si usas el mismo fogón pero distinta paella.
PASO 1.- Lo primero es calcular la cantidad de arroz que puedes cocinar en tu paella, teniendo en cuenta no sobrepasar el grosor de más de dos granitos
PASO 2.– Pesa el arroz y anota la cantidad. Como te contábamos antes, en función de la capacidad de tu paella y de las personas que sean en la mesa, podrás cocinar en una paella u otra.
PASO 3.- De entrada, el arroz absorbe su propio peso en agua. Es decir, si añades 500 gramos de arroz, sabemos con certeza que absorberá medio litro de agua. Además tienes que tener en cuenta que 2/3 partes del agua se evaporarán durante la cocción, así que tendrás que añadir casi el triple de caldo que de arroz.
Una vez tenemos esto claro, ¡empezamos con los fogones!
El truco de arrocería en Castelldefels para cocinar el arroz
- A partir de que empiece a hervir el agua, cocinaremos 5 minutos a fuego fuerte
- Luego bajaremos el fuego al mínimo y cocinaremos otros 10 minutos
- En el caso de querer obtener arroz muy seco o el famoso socarrat, cocinaremos de 3 a 5 minutos últimos a fuego fuerte.
¿Dónde encuentro una buena arrocería en Castelldefels?
Más de 40 años de experiencia en la cocina tradicional mediterránea avalan a La Canasta como una referencia de arrocería en Castelldefels.
Si quieres disfrutar de buenos arroces, paellas, pescados y mariscos frescos, no dudes en pasarte a degustar nuestros menús de pescador. Te proponemos una amplia oferta de cocina marinera para ti y los tuyos, así como variedad de postres y vinos para acompañar nuestras creaciones.
Nos encontrarás en nuestro nuevo local de Carrer 5 n.24 en Castelldefels. ¡Reserva mesa hoy mismo y disfruta de la mejor arrocería en Castelldefels!
¡Vaya, qué sorpresa! Nunca pensé que el secreto de una buena arrocería en Castelldefels fuera escoger bien la cantidad de arroz. ¡Ahora solo me falta encontrarla! ¿Alguien tiene alguna recomendación?
¡Venga ya! No me creo que el secreto de una buena arrocería sea escoger bien la cantidad de arroz. ¿Y el sabor?
Ay, amigo, no puedo evitar discrepar contigo. Claro que la cantidad de arroz es importante, pero el sabor también depende de otros factores como los ingredientes, el caldo y la técnica de cocción. ¡No subestimes el poder de un buen arroz bien cocinado!
Pues yo siempre he pensado que el secreto de una buena arrocería en Castelldefels está en el arroz bien cocido, no en la cantidad. ¿Qué opinan?
¡Vaya descubrimiento! No sabía que la cantidad de arroz era tan importante. ¡A probarlo ya!
¿De verdad? Pues parece que has estado viviendo bajo una piedra. No es ningún descubrimiento revolucionario, es algo básico de la cocina. Pero bueno, mejor tarde que nunca. ¡Disfruta de tu arroz!
La verdad es que no soy fan del arroz, pero si alguien sabe cocinarlo bien, me animaría a probarlo. ¿Alguien ha ido a esa arrocería en Castelldefels?
¡Vaya, qué tema más arriesgado! Yo creo que el secreto de una buena arrocería en Castelldefels está en el arroz bien cocido, ¡nada de pasarse o quedarse corto! ¿Quién se anima a probar?
¡Totalmente de acuerdo! El arroz es la clave, pero también el sofrito, el caldo y los ingredientes frescos. No hay lugar para arroces mediocres. ¡Yo me apunto a probar! ¿Alguna recomendación de arrocería en Castelldefels?