Acumulan increíbles listas de espera de entre un mes hasta un año para comer en ellos y a precios nada asequibles.

Esta es la séptima edición del «ranking» Fuera de Serie con los 30 restaurantes más demandados de España.

El pasado 1 de julio se despacharon las aproximadamente 1.500 plazas (unas 40 al día en nueve servicios semanales) de El Celler de Can Roca disponibles para junio de 2017. La veda se abrió a las 00.00 horas y, en apenas 15 minutos, las sillas más demandadas del gastromercado español ya se habían agotado. Se trata del ritual mensual del que sigue siendo el restaurante más deseado de España. Posicionado el 13 de junio como segundo del ranking global The World’s 50 Best Restaurants, y tras haberlo liderado en 2013 y 2015, la casa de Joan, Josep y Jordi Roca continuará siendo, muy probablemente, la reserva más anhelada, sea o no líder mundial.

En este negocio de Girona rigen los 11 meses de un modelo implantado hace tres años, según el cual el día 1 de cada mes, a las 00.00 horas, se abren las reservas para exactamente dentro de 11 meses. El próximo 1 de febrero será el momento de soñar con hacerse con una plaza para enero de 2018. Bajo estas reglas (ideadas para evitar listas de espera aún más interminables e ingestionables), El Celler de Can Roca continúa liderando la clasificación de las mesas más demandadas de España, elaborado anualmente por Fuera de Serie, en su séptima edición en 2016.

Lista de espera en 2016

1. El celler de Can Roca, hermanos Roca. Gerona. 11 meses
2. Diverxo, David Muñoz. Madrid. 9 meses
3. Santi Taura, Santi Taura. Lloseta (Mallorca). 6 meses y 2 semanas
4. Sant Pau, Carme Ruscalleda. San Pol de Mar. 6 meses y 1 semana
5. Asador Etxebarri, Víctor Arguinzoniz. Atxondo (Vizcaya). 5 meses
6. Arzak, Juan Mari y Elena Arzak. San Sebastián. 4 meses
7. Dstage, Diego Guerrero. Madrid. 4 meses
8. Mugaritz, Andoni Luis Adúriz. Rentería (Guipúzcoa). 3 meses y 3 semanas
9. Bacira, G. Zapata, V. de la Red y c. Langreo. Madid. 3 meses
10. Disfrutar, O. Castro, E. Xatruch y M. Casañas. Barcelona. 3 meses
11. Tickets, Albert Adriá. Barcelona. 3 meses
12. Árbore da Veira, Luis Veira. A Coruña. 2 meses y 3 semanas
13. Montia, D. Ochoa y L. Moreno. El Escorial (Madrid). 2 meses y 1 semana
14. Punto MX, Roberto Ruiz. Madrid. 2 meses
15. Mina, Álvaro Garrido. Bilbao. 7 semanas
16. Ábac, Jordi Cruz. Barcelona. 6 semanas
17. Azurmendi, Eneko Atxa. Larrabetzu (Vizcaya). 6 semanas
18. Culler de Pau, Javier Olleros. O Grove (Pontevedra). 6 semanas
19. Martin Berasategui, Martín Barasategui. LAsarte (Guipúzcoa). 6 semanas
20. The principal, Ramón Freixa. Madrid. 6 semanas
21. Akelarre, Pedro Subijana. San Sebastián. 5 semanas
22. Bodega 1900, Albert Adriá. Barcelona. 5 semanas
23. Lasarte, P. Casagande y M. Besasategui. Barcelona. 5 semanas
24. Yakitori, Alberto Chicote. Madrid. 5 semanas
25. El club Allard, Mery Marte. Madrid. 1 mes
26. La terraza del casino, Paco Roncero. Madrid. 1 mes
27. Ramon Freixa Madrid, Ramón Freixa. Madrid. 1 mes
28. Roca Moo, Joan Roca. Barcelona. 1 mes
29. Triciclo, J. Goya, J. Mayor y D.Alfonso. Madrid. 1 mes
30. Aponiente, Ángel León. El Puerto de Santa María (Cádiz). 1 mes