Descubre L’Arròs de Castelldefels, la receta creada por chefs locales, entre ellos La Canasta, que une mar, montaña y producto de proximidad. Un plato de temporada que se convierte, cada año, en un auténtico emblema gastronómico del Mediterráneo.
En Castelldefels, hablar de arroz es hablar de identidad. Este plato, tan arraigado en la tradición mediterránea, forma parte de la historia gastronómica de la ciudad desde hace más de un siglo.
Hoy, gracias a una iniciativa impulsada por el Gremio de Hostelería de Castelldefels y Baix Llobregat y el Ayuntamiento, ese legado se ha convertido en un símbolo culinario con nombre propio: L’Arròs de Castelldefels.
Una receta que representa el territorio, la colaboración y la pasión de los cocineros locales, entre los cuales se encuentra La Canasta, restaurante fundado por Miguel Yepes, sociofundador del Gremio y figura clave en la historia gastronómica de la ciudad.
Una receta compartida, un símbolo gastronómico
L’Arròs de Castelldefels es el resultado del trabajo conjunto de nueve chefs del municipio: Carles Farràs, Xavi Morón, Jordi Llobet, Josep Maria Baño, Josep M. Muñoz, Daniel Acedo, José González, Pedro Fuentes y Miguel Yepes.
Todos ellos compartieron la misma ambición: crear una receta única que representara la esencia del territorio y los tres paisajes que lo definen: el mar, la huerta del Baix Llobregat y las montañas del Garraf.
El resultado fue un arroz mar y montaña con carácter mediterráneo y alma local, que hoy cuenta con un sello de calidad y origen otorgado a los restaurantes que lo elaboran siguiendo los valores originales del proyecto.
El sabor del territorio: mar, huerta y montaña
La esencia de L’Arròs de Castelldefels reside en la armonía entre sus ingredientes, seleccionados para rendir homenaje al entorno:
- del mar, la gamba, la sepia y otros productos del litoral;
- de la huerta, las verduras y el aceite del Parc Agrari del Baix Llobregat;
- y de la montaña, las carnes y hierbas aromáticas del Garraf.
El equilibrio entre estos tres elementos define un plato auténtico y lleno de matices, que combina tradición, producto de proximidad y la creatividad de los cocineros locales.
En La Canasta, este arroz se prepara con el mismo cuidado y respeto que caracteriza su cocina desde hace más de cuatro décadas, manteniendo la fidelidad a los sabores del Mediterráneo.
Este compromiso con la calidad y la cocina mediterránea se refleja también en el resto de nuestras propuestas gastronómicas actuales.
Un proyecto que une a toda la ciudad
La presentación oficial de L’Arròs de Castelldefels tuvo lugar en el Hotel Rey Don Jaime, en un evento que reunió a chefs, medios y representantes del sector turístico y gastronómico.
Durante el acto se entregaron las primeras placas del sello oficial, distintivo que reconoce a los restaurantes que preparan esta receta siguiendo los estándares de calidad y autenticidad.
La Canasta fue uno de los primeros establecimientos en obtener este reconocimiento, consolidando su papel como referente de la cocina mediterránea en Castelldefels y como participante activo en las iniciativas que fortalecen la identidad gastronómica local.
Un reconocimiento que trasciende el territorio
Este espíritu de colaboración y puesta en valor del producto local ha tenido este año un reconocimiento destacado a nivel nacional. L’Arròs de Castelldefels ha sido seleccionado como iniciativa premiada en los XXXI Premios FITUR al Turismo Activo, unos galardones que se entregarán durante FITUR 2026, del 21 al 25 de enero, en IFEMA MADRID.
El jurado ha premiado la propuesta “L’arròs de Castelldefels Enogastronomic Experience”, una iniciativa que va más allá del plato y plantea una experiencia enogastronómica inmersiva, donde gastronomía, turismo cultural y sostenibilidad se dan la mano. A través de visitas a huertas locales, lonjas de pesca y la elaboración del arroz, la experiencia conecta directamente el territorio con su cocina y refuerza la identidad gastronómica de Castelldefels.
L’Arròs de Castelldefels en La Canasta: tradición y sabor mediterráneo
En La Canasta puedes disfrutar de L’Arròs de Castelldefels, elaborado con ingredientes frescos de proximidad y preparado con la experiencia de quienes llevan más de 40 años cocinando el Mediterráneo, disponible durante una determinada temporada al año para garantizar el uso de producto fresco y de temporada.
Un plato que resume la historia, los paisajes y el carácter de la ciudad, y que rinde homenaje a la cocina de siempre con el toque que distingue a nuestra casa.
Reserva tu mesa y descubre el arroz que une tradición, territorio y pasión por la gastronomía local.
