by Sergio Márquez | 27 Ene, 2017 | Blog
Pariente de la alcachofa Cardo es el nombre común de varias plantas de la familia de las Asteráceas o Compuestas, con más de un millar de géneros y más de 20.000 especies de las que muy pocas son cultivadas. Esta familia, cuyo nombre actual deriva del griego...
by Sergio Márquez | 25 Ene, 2017 | Blog
Los callos a la madrileña corresponden a uno de los platos más típicos del invierno. Se elabora principalmente con tripas de vaca que se ofrecen por regla general en las casquerías existentes cerca de las carnicerías de la capital madrileña. Es un plato que se sirve...
by Sergio Márquez | 24 Ene, 2017 | Blog
Las perdices son aves de carne magra que es fácil de desprender, ya que se encuentra principalmente en la piel y debajo de ella. Pertenece al orden de las gallináceas y a la familia de las faisánidas. Podemos distinguir cuatro especies de perdices con las patas rojas:...
by Sergio Márquez | 23 Ene, 2017 | Blog
El certamen internacional San Pellegrino Young Chef 2018 se va a desarrollar durante el año 2017 y parte de 2018, pues la gran final tendrá lugar en el mes de junio del próximo año. Pero la convocatoria se abrirá en breve, a partir del próximo 1 de febrero se podrá...
by Sergio Márquez | 20 Ene, 2017 | Blog
Con temperaturas bajo cero, es raro aquel que no siente frío. Pero aún en estas situaciones, hay personas que parecen pasarlo realmente mal y otras a las que parece que las bajas temperaturas no les afectan. ¿Por qué unas personas tienen más frío que otras? El frío es...
by Sergio Márquez | 17 Ene, 2017 | Blog
El «suquet de peix» es un plato típico de los pescadores de la costa catalana y valenciana. En su origen, se trataba de un guiso en el que se aprovechaba el pescado más difícil de vender para alimentar a la tripulación de las barcas de pesca. Hoy en día, los más...