Los vinos
De izquierda a derecha y de arriba abajo:
manzanilla, fino, amontillado, oloroso, cream y Pedro Ximénez
Si te encuentras entre los numerosísimos admiradores de los vinos de Jerez y cuentas con alguno de ellos en casa pero no tienes claro cuál es su mejor modo de conservación, te ofrecemos algunas consideraciones para que les saques el máximo partido y los disfrutes en toda su plenitud.
- El fino y la manzanilla: por su carácter ligero, fresco y delicado, deben ser consumidos antes de los 18 meses siguientes a su embotellado. Temperatura de servicio: entre 6ºC y 8ºC.
- Los vinos del tipo amontillado se conservarán en la botella por un período no superior a los 36 meses. Temperatura de servicio: entre 12ºC y 14 ºC.
- En cuanto a los vinos elaborados mediante largos procesos de crianza oxidativa, como es el caso del oloroso,cream o el Pedro Ximénez, pueden conservar sus características intactas durante muchos años (incluso décadas, dependiendo de la calidad intrínseca del vino en cuestión).Temperatura de servicio: entre 12ºC y 14 ºC (olorosos y Pedro Ximénez) y entre 10º y 12ºC (los cream).
- Las botellas cerradas se han de guardar en un sitio oscuro y sin oscilaciones térmicas. A diferencia de otros vinos, la posición de la botella ha de ser vertical, para reducir la superficie expuesta a la oxidación.
- Una vez abierta la botella, los finos y manzanillas no deben conservarse más de una semana y siempre en el frigorífico y con la botella bien cerrada. Los amontillados pueden aguantar algunas semanas, y los más oxidados, incluso meses.
