Para 4 comensales

1 merluza de palangre de 1 kg i 200 gr aproximadamente.

4 patatas inglesas.

4 zanahorias cortadas en juliana.

4 espárragos trigueros (puntas).

100 gr de champiñones laminados.

Zumo de 4 limones.

1 copa de vino blanco seco.

½ copa de brandy.

1 trufa laminada.

200 gr de mantequilla.

Sal y pimienta.

Se limpia la merluza, se trocea en 4 lomos, se desespinan y se sazonan.

En una fuente y en un horno calentado a 180ºC se colocan los lomos de todas las verduras; se añade el vino, el brandy, la mantequilla, el zumo de los limones, la trufa laminada. Todo envuelto en una bolsa de papel de aluminio y se deja cocer durante 10 minutos.

Listo para servir y disfrutarlo.

Receta de LA CANASTA