Ingredientes:

(4 comensales)

600 gr. de arroz extra Montsià

200 gr. de sepia troceada

200 gr. de clamar en anillas

4 cigalas

4 gambas

100 gr. de almejas

200 gr. de mejillones

1 pimiento verde

100 gr. de judías verdes

100 gr. de garrafons

2 alcachofas troceadas

1 cucharón de picada de ajo y perejil

1 cucharada de hojilla de pimentón

1 cucharón de salsa de tomate

2 l. de fumet de pescado

Aceite, sal y una pizca de azafrán en rama

Preparación:

En una paellera ponemos a rehogar durante unos minutos el aceite, el pimiento verde, la sepia y el calamar, añadimos las gambas, las cigalas y a continuación la picada de ajo y perejil y la hojilla de pimentón. Seguimos rehogando a fuego lento y echamos las judías verdes, los garrafons, las alcachofas, las almejas y los mejillones, añadimos el arroz, el azafrán y la salsa de tomate y dejamos rehogar unos minutos más a fuego lento. Añadimos el fumet (que habremos mantenido hirviendo en una olla aparte) y dejamos hervir 5 minutos a fuego fuerte, salamos al gusto. Introducimos la paellera en el horno durante 8 minutos a 200 grados.