El «suquet de peix» es un plato típico de los pescadores de la costa catalana y valenciana.
En su origen, se trataba de un guiso en el que se aprovechaba el pescado más difícil de vender para alimentar a la tripulación de las barcas de pesca. Hoy en día, los más reputados restaurantes lo sirven elaborado con las mejores y más cotizadas piezas del mercado: el rape, la dorada o el mero.
La receta de LA CANASTA
Ingredientes
2 trozos de rape
2 trozos de merluza
2 gambas
2 cigalas
2 langostinos
2 calamares
2 sepiones
8 almejas
8 dátiles de mar
2 patatas
Coñac
Salsa marinera
Fumet
Picada de almendras, ajo y azafrán

En una cazuela de barro con aceite ponemos la patata cortada panadera y previamente pochada.
Salpimentamos los pescados y mariscos, los enharinamos y ponemos encima de la patata. Cuando ha cogido color, lo flambeamos con el coñac. Posteriormente le agregamos la salsa marinera, el fumet y por último la picada de almendras, lo introducimos en el horno por espacio de quince minutos y listo para servir.