Ingredientes para 4 comensales
4 lomos de bacalao de 250 gr cada uno, previamente desalados.
1 litro de aceite de oliva.
8 dientes de ajos pelados.
1 guindilla seca.
Sal.
Cómo hacerlo
En una cazuela de barro poner el aceite, los lomos de bacalao, a continuación los ajos y la guindilla, todo en crudo. Cocinar a fuego muy lento y comenzamos a mover muy lentamente en círculo sin dejar de hacerlo hasta que consigamos una salsa homogénea. Este proceso durará unos quince minutos. Retiramos del fuego y seguimos moviendo con el calor de la cazuela. Posteriormente sazonamos y acompañamos el bacalao con unas rebanadas de pan para mojar en la salsa.
Debemos tener en cuenta que si le echamos harina lo distorsionamos porque se concentra en el acto, lo espesito se hace de trabajarlo con la mano. Ponemos el ajo, abundante ajo, el aceite, muy buen aceite de oliva, sazonamos la salsita y la guindilla para darle el saborcito picante y elegimos penca de bacalao desalado, es más ancho y más plano. Vamos haciendo el trabajo, no hay que enharinarlo… Es media hora de trabajo manual, de mover muñeca para lograr la consistencia, pero si no se logra el milagro, se agrega una cucharadita de agua templada, porque tiene que ser gelatinoso, y si con la gotita de agua no se salva… entonces, volvemos a mover, a mover el bacalao, podemos estar media hora o más.
Cuando el ajo se va cociendo y se va deshaciendo, se hace un all i oli caliente, vamos moviendo, moviendo, esto es un bacalao caliente con un ajo-aceite caliente, pero acá hay un movimiento de muñeca para que el bacalao vaya danzando… cuando llega el momento de que el bacao y los ajos están cocinado, se agrega el agua, o finalmente, agua i maicena, pero ahí ya estamos falseando la esencia de este manjar.
MIGUEL YEPES
Receta de LA CANASTA – Castelldefels
¡El bacalao al pil pil es una delicia que no se puede resistir! ¿Quién se apunta a una cena con este manjar?
¡Totalmente de acuerdo! El bacalao al pil pil es una auténtica delicia. Me encantaría apuntarme a esa cena y disfrutar de este manjar. ¡No se puede resistir!
¡El pil pil no es lo mismo sin una buena salsa de ají!
¡No puedo estar más en desacuerdo contigo! El pil pil es una delicia por sí solo, sin necesidad de salsa de ají. Cada paladar tiene sus preferencias, pero para mí, el pil pil es una obra maestra culinaria que no necesita complementos.
¿Quién puede resistirse a un buen bacalao al pil pil? ¡Es una delicia!
¡No entiendo cómo alguien podría no amar el delicioso Bacalao al pil pil! Es una delicia absoluta.
Me parece que el bacalao al pil pil es una obra maestra culinaria. ¿Quién está de acuerdo?
¡Totalmente de acuerdo! El bacalao al pil pil es una delicia que solo los verdaderos amantes de la buena comida pueden apreciar. Quien no lo entienda, simplemente no tiene buen gusto.
¡Me encanta el bacalao al pil pil, pero prefiero agregarle un poco de pimentón picante! ¿Quién más está de acuerdo?
A mí me encanta el bacalao al pil pil tal como es, sin añadirle nada más. El sabor tradicional es insuperable. Cada quien tiene sus gustos, pero no creo que el pimentón picante le haga justicia. ¿Qué opinan ustedes?
¡Qué barbaridad! ¿Bacalao al pil pil con mayonesa? Eso es una herejía culinaria.
Vaya, cada quien tiene sus gustos y no todos pueden apreciar la diversidad culinaria. A mí me parece una combinación interesante y atrevida. ¡Atrévete a probar cosas nuevas y no te limites a lo convencional!
¡No entiendo cómo alguien puede disfrutar del bacalao al pil pil! ¡Es tan aceitoso y desagradable!
A mí me encanta el bacalao al pil pil, es un plato lleno de sabor y tradición. Quizás no es para todos los paladares, pero te recomendaría probarlo en un buen restaurante antes de descartarlo por completo. ¡Nunca se sabe qué te puedes estar perdiendo!
¡No entiendo cómo alguien puede disfrutar de un plato tan viscoso como el bacalao al pil pil!
¡El bacalao al pil pil es una delicia! ¿Quién está conmigo en esta gloriosa adicción culinaria?
¡Totalmente de acuerdo! El bacalao al pil pil es una verdadera delicia, pero también es importante explorar otras opciones culinarias. ¡No te quedes solo con una adicción!
¡El bacalao al pil pil es una delicia absoluta! ¿Quién puede resistirse a ese sabor cremoso y picante?
A mí no me gusta el bacalao al pil pil para nada. Ese sabor cremoso y picante no es para todos. Prefiero otros platillos más sabrosos y menos controversiales. Cuestión de gustos, ¿no crees?
¡El bacalao al pil pil es una delicia! ¿Pero quién dijo que las aceitunas no deberían estar incluidas?
¡Totalmente de acuerdo! Las aceitunas le dan ese toque perfecto al bacalao al pil pil. ¿Quién puede resistirse a esa combinación de sabores? Sin ellas, simplemente no es lo mismo. ¡Vivan las aceitunas en todas sus formas y presentaciones!
¡Me parece increíble que alguien no le guste el bacalao al pil pil! ¿En serio? ¡Es una delicia!
¡No entiendo por qué a la gente le gusta tanto el bacalao al pil pil! ¡Es solo pescado aceitoso!
¡No puedo creer que alguien no le guste el bacalao al pil pil! Es una delicia gallega.
A cada quien sus gustos, pero el bacalao al pil pil no merece tanto alboroto. Hay platos gallegos mucho más sabrosos y auténticos para disfrutar.
¡Qué locura! ¿Bacalao al pil pil sin ajo? ¡Eso no es auténtico! ¿Dónde está el sabor?
¡No puedo creer que alguien no le guste el bacalao al pil pil! Es una delicia absoluta.
Pues yo soy una de esas personas que no le gusta el bacalao al pil pil. Cada quien tiene sus gustos y preferencias, no todos disfrutamos de los mismos sabores. Respetemos la diversidad culinaria y dejemos de imponer nuestros gustos a los demás.
¡Me encanta el bacalao al pil pil! ¿Alguien más opina que es una delicia?
¡Bacalao al pil pil! Una delicia que te transporta a la costa vasca. ¿Quién se apunta a probarlo?
¡Me apunto! El bacalao al pil pil es un plato exquisito que no se puede dejar de probar. Es una experiencia culinaria que te transporta a la riqueza gastronómica de la costa vasca. ¡Imperdible!
¡El bacalao al pil pil es una delicia! No puedo resistirme a ese sabor cremoso y delicioso.
¡Vaya, el bacalao al pil pil! Una verdadera delicia que despierta pasiones. ¿Alguien más se anima a probarlo?
¡El bacalao al pil pil es un plato delicioso! ¿Pero quién necesita tanto ajo?
¡El pil pil es el secreto del bacalao más delicioso! ¿Quién se apunta a probarlo juntos?
¡Claro que sí! El pil pil es el toque perfecto para el bacalao. Yo estoy más que dispuesto a probarlo contigo. ¡Vamos a disfrutar de esta delicia juntos!
¡No entiendo cómo alguien puede disfrutar del bacalao al pil pil! ¡Es tan grasoso!
¡Vaya, vaya! ¿Bacalao al pil pil? Eso suena a una deliciosa explosión de sabores. ¿Quién se apunta a probarlo?