by Sergio Márquez | 25 May, 2017 | Blog
Aparace ya mencianada en ‘La odisea’, de Homero La Morcilla cruda de cerdo en principio contiene sangre entre sus ingredientes y suele asociarse tradicionalmente a la matanza del cerdo. Dentro de la cultura occidental, se come originariamente en Finlandia, en...
by Sergio Márquez | 16 May, 2017 | Blog
L’Arpège de Alain Passard en Paris se corona mejor restaurante de la lista Top 100+ European Restaurants. Aponiente de Ángel León, en El Puerto de Santa María, protagoniza la entrada más alta de la lista Top 100+ European Restaurants 2017. Lume de Luigi...
by Sergio Márquez | 11 May, 2017 | Blog
El arroz, que junto con el trigo es uno de los cereales más extendidos en el mundo tanto en su cultivo como en su consumo, es de origen desconocido, aunque muchos expertos creen que es de Asia. Es uno de los alimentos de mayor consumo y tiene más de ocho mil...
by Sergio Márquez | 10 May, 2017 | Blog
Los productos sin gluten y sin lactosa, así como un análisis del sector desde el punto de vista comercial y de la innovación tecnológica centran el interés del ciclo de conferencias de Free From/Functional Food Expo. La feria internacional Free From/Functional Food...
by Sergio Márquez | 9 May, 2017 | Blog
Se trata de una pieza con forma triangular, que está situada en la parte inferior del pez, en la zona próxima a la cabeza. Su nombre, ventresca, alude a la parte del atún donde está situada, la zona del vientre del atún, aunque también se utilizan otras...
by Sergio Márquez | 28 Abr, 2017 | Blog
Ya está abierta la convocatoria de ‘Jaén Chef’, un certamen dirigido a cocineros amateurs y profesionales con edades comprendidas entre los 18 y los 35 años, con el objetivo de promover la creatividad, el uso de productos jiennenses y la cocina saludable. La...